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Lardo di spallone

3,90

Vecchio Varzi – 100 gr – Affettato in vaschetta

Descrizione

Il Lardo di Spallone Vecchio Varzi è ricercato per la sua venatura rosso scuro, che si ottiene rifilando il pezzo della parte più alta e pregiata della spalla: una parte povera d’acqua, che consente di creare un prodotto in grado di conservare il suo sapore naturale senza aggiunta di grandi quantità di spezie. Il sapore dolce è in questo caso dato dal piccolo flusso di emoglobina che giunge nella zona donando anche un colorito più rosato rispetto al pallore che spesso contraddistingue i prodotti meno pregiati.

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